Mousse de iogurte com nozes light

Mousse de iogurte com nozes light

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
• 5 colheres. (sopa) de água
• 1 caixinha de creme de leite light
• 1 copo de iogurte natural desnatado
• 1 colheres (chá) de essência de baunilha
• 6 colheres (sopa) de adoçante culinário
• 3 claras batidas em neve
• 100 g de nozes moídas grosseiramente
• 1 colher(sopa) de mel

modo de fazer

Hidrate a gelatina na água. Em seguida, dissolva-a em banho-maria. Reserve. Coloque em uma tigela refratária grande o creme de leite, o iogurte, a essência de baunilha e o adoçante.
Misture bem.
Encaixe a tigela em uma panela e leve-a ao fogo, em banho Maria , mexendo até começar a ferver.
Em seguida, acrescente a gelatina e, por último, as claras. Misture, vagarosamente, até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar.
Distribua em 6 taças individuais e leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou até ficar firme.Na hora de servir, polvilhe com as nozes.

NOVA RECEITA DE Iogurte

NOVA RECEITA DE  Iogurte

Ingredientes:

3 litros de leite
1 pote de iogurte natural de consistência firme

Modo de Preparo:
Coloque o leite no fogo, mexendo de vez em quando. Após a fervura, retire do fogão e espere que a temperatura chegue a 45 graus. Para saber se está na temperatura certa, coloque o dedo com cuidado. Se suportar por 10 segundos, é o ideal. Coloque o iogurte e misture levemente. Guarde num lugar aquecido (pode ser um forno quente e desligado) por 6 a 8 horas. Após esse tempo, leve à geladeira para evitar que os bacilos continuem se reproduzindo, o que deixaria o iogurte muito ácido.

Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 12 porções

TODDINHO> COM SORO DE YOGURTE

TODDINHO> COM SORO DE YOGURTE

1 ltr. De soro extraído do iogurte

2 colheres (sopa) cheia de leite em pó

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

3 colheres (sopa) de açúcar

Liquidifique tudo por 2 minutos, experimente e ajuste a quantia de açúcar e chocolate. ?Guarde em geladeira. Etocagem 7 dias.

IOGURTE DOCE E COM SABOR

IOGURTE DOCE E COM SABOR


1 ltr. De leite tibo B aquecido á 40ºC

1 copo de iogurte natural

1 lata de leite moça

1 cxa. De gelatina (sabor que preferir)

Opcional pedaços de frutas cozidas em calda de açúcar e bem escorridas

Com oleite á 40ºC coloque o iogurte e misture muito bem. Tampe e deixe esfriar totalmente. Escorra o soro, reservando ¼ de xícara (chá) para hidratar e aquecer a gelatina. Liquidifique a massa obtida, a gelatina diluída e o leite moça. Coloque nos recipientes, leve p/ gelar.

Estocagem 5 dias.

YOGURTE

                     YOGURTE

Tempo de Preparo: Muito Rápido

Serve: 8

Ingredientes:

3 litros de leite;
1 potinho de iogurte natural (sem sabor e não pode ser desnatado).

Preparo:

Ferva os três litros de leite e deixe esfriar até que a mão suporte, ao colocá-las, segurando a panela. Coloque o pote de iogurte no leite, mexa com uma colher esterilizada(fervida), tampe e mantenha a temperatura, colocando a panela dentro de uma bacia com água quente.Sempre que precisar, esquente a água para acelerar a coagulação do leite (no calor, este processo leva menos de duas horas). Depois de coagulado, deixe esfriar. Está pronto.

Se quiser sabor, é só bater aos poucos com gelatina e açúcar a gosto, Ou frutas também.
Tudo que tocar o iogurte deve ser esterilizado.
Pode ser consumido só com adoçante.
Depois de frio, guarde na geladeira, bem tampado.
Se quiser encorpá-lo, pode acrescentar leite em pó integral a gosto.

Iogurte Diet

            Iogurte Diet 



Como fazer Iogurte Diet em Casa?

O iogurte diet mantêm o mesmo sabor, textura e propriedades nutricionais (exceto calorias) que o iogurte tradicional. Opcionalmente você poderá utilizar leite desnatado, produzindo assim o iogurte diet e light.
Com baixo investimento é muito fácil a elaboração do Iogurte em casa, bastando a aquisição do KIT para Fabricação de Iogurte Diet, que inclui todos os utensílios e ingredientes necessários à fabricação (exceto leite e utensílios domésticos).

Ingredientes e utensílios:
5 litros de leite integral ou desnatado;
1 envelope de Fermento Yog (5 litros leite);
1 envelope do Adoçante Docina;
1 termômetro para laticínios;
1 tela refratária para evitar a queima do leite.

Dica:
Caso queira, opcionalmente poderá substituir o leite por leite em pó ou leite longa vida (UHT);
Poderá também utilizar leite desnatado e terá um iogurte light.
Se utilizar leite desnatado será necessário também a adição do Pó para Preparo de Iogurte e Coalhada Light e Diet (MIX 20).

1º passo: Deposite o leite na panela e adicione o Adoçante Docina, misture por 1 minuto e aqueça até que atinja a temperatura de 80ºC (utilize o termômetro para medir a temperatura). A panela deverá estar sobre a tela refratária evitando o contato direto com a chama do fogão.
Atingida a temperatura de 80ºC, desligue a chama e deixe a panela tampada por 10 minutos.

2º Passo: Após 10 minutos, inicie o resfriamento do leite. Para agilizar o resfriamento pode-se fazê-lo em banho maria. Utilize o termômetro para conferir e regular a temperatura para 42ºC. Quando se aquece o leite até a temperatura de 80ºC e mantém por 10 minutos esta se pasteurizando o mesmo para fabricação do iogurte!

3º Passo: Ao atingir a temperatura de 42ºC adicione o conteúdo do envelope de Fermento para Iogurte Yog e mexa por alguns segundos. Tampe a panela ou passe para outra vasilha com tampa. A etapa seguinte será a transformação do leite em iogurte, propriamente dito!

Final: A partir deste momento, estará se iniciando a fermentação do leite, onde o leite se transforma em iogurte. Este processo irá levar de 4 a 6 horas para se completar, momento em que o iogurte já estará pronto.

Durante este período é importante que o leite fique o mais próximo possível com a temperatura mantida nos 42ºC nos quais o fermento foi adicionado. Para isto você poderá embrulhar a vasilha tampada com panos de prato ou mesmo jornais, e conservá-la no forno (desligado) ou em ambiente fechado.
Após um período de 4 a 6 horas verifique se formou uma uma massa firme, compacta, com brilho e muito aromática. O iogurte está no ponto. Guarde-o na geladeira até o dia seguinte (processo de resfriamento e formação de compostos aromáticos). Após estar resfriado o iogurte já poderá ser consumido.

As iogurteiras encontradas atualmente no mercado, tê a função de auxiliar na manutenção da temperatura no decorrer da fermentação. A forma que descrevemos acima, substitui o uso da iogurteira. Outra opção é, utilizando uma caixa de isopor:
Coloque dentro da caixa de isopor em torno de 1 litro de água (temperatura de 42ºC).
Dentro da caixa de isopor coloque também a vasilha tampada com a mistura do leite e Fermento (3º passo) e tampe a caixa de isopor. Agora é só aguardar!
Refrigere o iogurte:
Armazene o iogurte em potes ou frascos devidamente higienizados e mantenha sob refrigeração. A durabilidade é de até 40 dias e sem conservantes!
Queijos no Brasil / Casa do Queijeiro
Rua Paracatu, nº 1000 - Bandeirantes - Juiz de Fora - Minas Gerais
Tel.:             (32) 3224 3016       /             (32) 3224 1205      

CREME DE IOGURTE COM GELATINA BICOLOR

Ingredientes

1 caixa de gelatina zero sabor abacaxi Taeq
1 caixa de gelatina zero sabor morango Taeq
1 iogurte light sabor amora e alecrim Taeq (170ml)
2 fatias de abacaxi em cubinhos
6 morangos orgânicos Taeq para decorar

Preparo

Prepare a gelatina de abacaxi conforme instruções da embalagem. Deixe esfriar. Distribua a gelatina em taças, preenchendo 1/3 da capacidade de cada taça. Leve à geladeira até começar a endurecer a gelatina. Prepare a gelatina de morango, deixe esfriar e distribua nas taças sobre a gelatina de abacaxi, sem encher totalmente a taça. Leve à geladeira para endurecer. Retire as taças da geladeira, cubra com o iogurte e decore com morangos e abacaxi.

Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos + tempo de geladeira

Esta receita é do site Taeq
Receita testada pelo Centro de Inovação do Grupo Pão de Açúcar

IOGURTE COM GELATINA DIET

Ingredientes

1 caixa de gelatina diet
1 unidade de iogurte desnatado
Gotas de adoçante a gosto

Modo de preparo

Prepare a gelatina conforme instruções na caixinha, distribua em 5 taças e leve para gelar. Quando estiver pronta, bata no liquidificador 1 taça com o iogurte e gotas de adoçante. Beba gelado.

25cal/porção